달래 / Allium monanthum Maxim.

 생물분류  식물

 속명  부추속 / Allium

 과명  백합과 / Liliaceae

일반특징 요약설명 : 백합과 다년생 구근식물로 전국에서 자라며, 일본, 중국, 몽골 등 동북아시아 지방에 주로 분포한다.
분포지역 : ▶일본, 중국, 몽골 등 동북아시아 지방에 주로 분포한다.▶전국에 분포한다.
형태 : 다년생 구근식물이다.
크기 : 높이 5-12cm 정도이다.
꽃색 : 백색
개화기 : 4월
잎은 1~2개이며 선모양 또는 넓은 선모양이다. 잘라낸 면이 초승달처럼 생겼으며 맥은 9~13개가 있고 윗면에 얕은 홈이 있다.
4월이 되면 꽃이 피고 1~2개가 짧은 꽃대에 달린다. 꽃은 하얀색 또는 붉은빛을 띠는 하얀색이다. 꽃을 감싸는 작은 잎은 얇은 막처럼 되어 있으며 달걀 모양이고 갈라지지 않는다. 꽃잎은 6개이고 긴 타원 모양 또는 좁은 달걀모양이며 둔두이다. 암술머리는 3개이다.
열매는 삭과고 둥글다. 꽃이 지면 까만 씨가 맺힌다.
줄기의 높이는 5~12cm이다. 비늘줄기는 넓은 달걀 모양이고 하얀색이다. 길이는 6~10mm이고 겉껍질이 두꺼우며 2~6개의 둥근 공 모양의 새끼 뿌리를 만든다.
들에서 자란다. 추위에 잘 견디고 번식하는 능력이 왕성하여 생장이 빠르다. 해가 잘 드는 곳을 좋아하나 적정한 온도는 20℃ 안팎으로 다소 서늘한 기후를 좋아한다. 여름철에 25℃이상의 고온이 되면 더 이상 자라지 못하고 줄기와 잎이 말라 죽는다. 반그늘에서도 잘 자란다.
씨를 뿌리거나 짧은 비늘줄기, 둥근 공 모양의 새끼 뿌리로 번식시킨다. 달래는 독특한 맛과 향기를 지닌 나물이다. 주로 봄에 먹었지만 최근에는 재배되어 겨울 내내 즐길 수 있다. 그로 인해 계절감각은 느낄 수 없게 되었으나 식욕을 돋구어 주는 데는 변함이 없다.